Encruzado

Considerada por muitos enólogos como uma das grandes variedades portuguesas, a casta Encruzado é capaz de produzir vinhos brancos excepcionais. É cultivada quase exclusivamente no Dão e requer um cuidado e atenção especiais para que se possa extrair os melhores aromas. Os vinhos ficam voluptuosos e complexos, com notas minerais aromáticas e frutas tropicais, especialmente mamão verde, maracujá e melão. A casta Encruzado envelhece bem, com nuances de avelã e, quando fermentada em carvalho, de baunilha. Pode ainda ser vista como uma fusão da textura e terroir de um Chardonnay da Borgonha com os aromas da casta portuguesa Fernão Pires. Para quem gosta de vinho branco maduro da Borgonha, vinhos de estilo tropical do Novo Mundo ou Vermentino (Itália).