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Bacalhau Assado na Brasa

Bacalhau Assado na Brasa

Ingredientes (para 4 pessoas) :

  • 3 ou 4 postas de bacalhau
  • 2 ou 3 pimentos vermelhos
  • 6/8 dentes de alho
  • 600 g de batatas novas
  • azeite Virgem Extra Herdade do Esporão
  • salsa e pimenta preta q.b.

Preparação:

  1. Asse na brasa as postas de bacalhau até tostar ligeiramente a parte da pele.
  2. Depois de assado parta em lascas e retire as espinhas dorsais e de maior dimensão.
  3. Asse na brasa os pimentos vermelhos e depois de assados raspe a pele e corte em tiras finas.
  4. Coza as batatas com pele. Depois de cozidas retire a pele e corte às rodelas ou quartos.
  5. Esmague e corte os dentes de alho.
  6. Num tabuleiro, de preferência de barro, disponha as batatas, o bacalhau e o pimento vermelho.
  7. Tempere com salsa e pimenta q.b.
  8. Leve os alhos a alourar num tacho pequeno com azeite. Retire do lume e regue imediatamente o preparado do tabuleiro.

Nota: não lave as batatas depois de cozidas e retirada a pele. A goma da batata tem um papel importante no sabor deste prato.

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