Wine With Spirit Carpe Noctem Douro Edition 2015 Tinto

Carpe Noctem é o resultado de uma pequena produção, onde saberes e sabores se uniram para criar um vinho profundamente distinto e exclusivo. É a prova de que o prazer de observar só é superado quando conseguimos tocar, sentir e saborear o objecto do nosso desejo. É a recompensa perfeita para a celebração de conquistas que raramente se alcançam. Ao nariz aromas florais, frutados e notas mentoladas característicos das castas juntamente com as notas de carvalho francês provenientes do estágio em barrica. Este vinho apresenta um sabor equilibrado, boa relação entre acidez e profundidade, com aromas retronasais presentes. Combina com carnes vermelhas, caça e queijos. As uvas que dão origem a este vinho são provenientes de terrenos xistosos, dos tradicionais socalcos do Douro. Estamos numa região de terroir único onde seleccionamos as castas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, para a produção desta edição do Carpe Noctem Douro Edition. A vindima é feita manualmente para caixas de 20kg para serem transportados para a adega, onde as uvas são descarregadas e selecionadas no tapete de escolha. Posteriormente são desengaçadas e esmagadas. As uvas fermentam em lagar onde são pisadas diariamente até terminar a fermentação. Estagiou durante 12 meses em madeira de carvalho francês e americano. Após o engarrafamento seguiram-se mais 8 meses de estágio em garrafa.