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Produzido a partir de Bical, teve desengace total, maceração pelicular, prensagem pneumática suave e fermentação alcoólica à temperatura de 16ºC. Com um estágio mínimo de 3 meses em garrafa, e de longevidade 3 a 5 anos em cave, acompanha bem iguarias da cozinha mediterrânica à base de peixe, carnes brancas, charcutaria ligeira e queijos macios.