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O Chá Amarelo é delicado e suavemente adocicado. Devido à complexidade dos seus aromas, é de difícil produção, exigindo uma extrema perícia e experiência passadas de geração em geração. Os rebentos e brotos das folhas são aquecidos num wok por um curto período de tempo a baixa temperatura. Seguidamente, as folhas são envolvidas em tecido ou papel durante algumas horas a dias, induzindo uma ligeira oxidação. Este processo é repetido até três vezes, sendo seguido da secagem das folhas, as quais adquirem o tom amarelo. Maduro com doçura natural, não contendo adstringência, alguma cafeína