Casa da Passarella O Fugitivo Pinot Noir 2019 Tinto

Utilizada na Passarella há mais de um século, a casta Pinot Noir está muito longe de ser uma novidade. Serviu de base aos célebres ensaios de espumantização do Dr. Mário Pato nos anos 1930, e mais tarde foi a casta que serviu de “meio de cultura” para as leveduras autóctones da Casa da Passarella, dada a sua precocidade de maturação, que implica uma irrepreensível sanidade. Em 2019, a Passarella decide repetir a história – mas agora junta, à capacidade da casta para fazer o seu “fermento”, a exemplar capacidade de fazer um grande vinho