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O que beber com Ostras

As temperaturas começaram a subir e a proximidade do verão levam-nos até às praias ou até ao campo, aproveitando os dias de sol para voltar aos bons petiscos da estação. Para ajudar a aproveitar, partilhamos consigo semanalmente as melhores receitas para a preparação de deliciosas iguarias. Hoje, as estrelas, são as ostras e os vinhos recomendados para as acompanhar.

Ingredientes


Ostras (calcule quantidade por cada pessoa)
Limão q.b.
Pimenta q.b.
Tabasco (opção)

Preparação


  • Temos de ter a maior atenção na compra das ostras. Elas devem ser muito frescas (devem cheirar a mar) evitando-se assim problemáticas intoxicações.
  • Outro desafio é a abertura da ostra. Há umas facas especiais à venda e devemos ter o cuidado para não nos ferirmos na abertura.
  • Para isso, devemos usar uma toalha grossa de cozinha, pegar na ostra e colocar a lâmina na parte de trás, cortando o músculo.
  • A ostra fresca deve então ser separada da casca, regada com umas gotas de limão, um pouco de pimenta preta (há quem ponha umas gotas de Tabasco) e finalmente comida.

Vinhos Recomendados para Ostras


As ostras são o petisco perfeito. Frescas e temperadas simplesmente com um esguicho de limão, pimenta preta acabada de moer e um toque de picante (por exemplo, Tabasco) são uma combinação mágica. A própria água salgada das ostras (servidas sobre gelo) é um ótimo acompanhamento.

Que vinhos conseguem então a ousadia de tentar elevar o momento?

Os espumantes portugueses ou da região de Champagne em França são uma combinação clássica e com garantia de sucesso. Mas os brancos com bons níveis de acidez e frescura, também podem brilhar. Brancos da região de Chablis em França ou Alvarinho, Avesso ou Loureiro da região dos Vinhos Verdes, Arintos de Lisboa ou dos Açores são apostas seguras.

Deixamos abaixo as nossas recomendações para acompanhar uma boas ostras.

Champagne e Chablis (França)


Maison Joseph Drouhin

Drouhin Chablis Vaudon 2019 Branco

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