O que beber com Amêijoas à Bulhão Pato

As temperaturas começaram a subir e a proximidade do verão levam-nos até às praias ou até ao campo, aproveitando os dias de sol para voltar aos bons petiscos da estação. Para ajudar a aproveitar, partilhamos consigo semanalmente as melhores receitas para a preparação de deliciosas iguarias. Partilhamos também uma lista de vinhos recomendados para cada receita. Aproveite os preços especiais e a entrega gratuita em qualquer ponto do país.

Amêijoas à Bulhão Pato
Photo by Adrien Sala

Ingredientes


1,5 kg de Amêijoas (de preferência a amêijoa rainha)
Azeite q.b.
4 dentes de Alho
1 ramo de Coentros
Limão
Sal
Pimenta

Preparação


  • Ponha as amêijoas de molho em água e sal durante um dia para largar a areia e depois lave-as bem.
  • Põe-se ao lume uma frigideira com azeite e alouram-se os alhos.
  • Colocam-se depois as amêijoas e os coentros finamente picados e tempera-se com sal e pimenta.
  • A frigideira tem de ser mexida de vez em quando para ir abrindo as cascas. No final, quem quiser pode deitar gotas de sumo de limão.
  • Atenção, não junte mostarda, cerveja ou vinho como habitualmente se vê em alguns restaurantes…

Vinhos Recomendados


O prato amêijoas à bulhão pato inclui alho, coentros, sumo de limão e os sabores salgado e umami (um dos cinco gostos básicos do paladar humano) naturais das amêijoas. Para tirar o maior partido da complexidade deste prato devemos apostar nos vinhos brancos aromáticos e sem madeira. Devemos evitar, a todo o custo, os vinhos tintos ou os brancos com maceração pelicular ou madeira, que contêm um nível elevado de taninos e não casam bem com este prato. Assim, deixamos abaixo as nossas recomendações:

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