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O que beber com Amêijoas à Bulhão Pato

O prato amêijoas à bulhão pato inclui alho, coentros, sumo de limão e os sabores salgado e umami (um dos cinco gostos básicos do paladar humano) naturais das amêijoas. Para tirar o maior partido da complexidade deste prato devemos apostar nos vinhos brancos aromáticos e sem madeira. Devemos evitar, a todo o custo, os vinhos tintos ou os brancos com maceração pelicular ou madeira, que contêm um nível elevado de taninos e não casam bem com este prato. Assim, deixamos abaixo as nossas recomendações.

Amêijoas à Bulhão Pato
Photo by Adrien Sala

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Como preparar Amêijoas à Bulhão Pato


Ingredientes


1,5 kg de Amêijoas (de preferência a amêijoa rainha)
Azeite q.b.
4 dentes de Alho
1 ramo de Coentros
Limão
Sal
Pimenta

Preparação


  • Ponha as amêijoas de molho em água e sal durante um dia para largar a areia e depois lave-as bem.
  • Põe-se ao lume uma frigideira com azeite e alouram-se os alhos.
  • Colocam-se depois as amêijoas e os coentros finamente picados e tempera-se com sal e pimenta.
  • A frigideira tem de ser mexida de vez em quando para ir abrindo as cascas. No final, quem quiser pode deitar gotas de sumo de limão.
  • Atenção, não junte mostarda, cerveja ou vinho como habitualmente se vê em alguns restaurantes…

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