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Hola! Mezcal artesanal chega a Portugal a tempo dos cocktails de verão

Mezcal Amarás

Pela mão da Casa de Vilacetinho, Mezcal Amarás apresenta-se em Portugal como uma bebida que “nasce do amor” à origem, suas pessoas e terras. Além do imaginário mexicano e do sabor, Amarás traz na bagagem a filosofia “da semente ao copo”, assente na natureza e na intervenção artesanal mínima e a ideia de apoiar as comunidades locais no México e em Portugal.

Da semente para o copo

O Mezcal é uma bebida descomplicada que se acompanha apenas com gelo, um pau de canela e casca de laranja, no entanto promete ser um parceiro dos cocktails deste verão.

O Mezcal é uma bebida artesanal formulada a partir do Agave selvagem, também apelidado de ‘Maguey’, uma espécie de cato que serve também de base à tequila, por exemplo.

No entanto, esta é produzida apenas com agave azul, podendo ser formulada com outros elementos, enquanto que o Mezcal é produzido a 100% com qualquer variedade de Agave.  Aqui, todo o processo é 100% artesanal.

As plantas selvagens são normalmente colhidas entre os 7 e os 35 anos de idade pelos ‘agaveros’ e, depois, passam pelo, quase cinematográfico, Ritual da Seca, numa enorme lareira alimentada por mais de 2 toneladas de madeira e pedras do rio durante 3 a 5 dias.

Cabe depois aos “Maestros Mezcaleros” a responsabilidade pelo processo de fermentação 100% natural, feito a partir de leveduras indígenas, e a destilação, que é feita em alambiques de barro ou cobre. 

Apesar do Ritual da Seca ser o principal responsavel pelas notas fumadas e muito vibrantes, o tipo de Agave também influencia o sabor. A biodiversidade dos Agaves selvagens é imensa, destacando-se as variedades mais conhecidas como o Espadín, Cupreata, Cenizo, Tobalá, Sierra Negra, Mexicano, e Jabalí.

No entanto, o clima, solo e região de onde o Agave é colhido, também faz a diferença no palato.

Propriedades naturais

Além de frescura e de alguma provocação na boca, o Mezcal é conhecido pelas suas propriedades naturais, sendo aconselhado para problemas de digestão, pois contem o prébiotico agavin. Além disso, a pensar no verão, esta é uma das bebidas espirituosas com menos calorias.

Preservar as comunidades locais

Com um produto bem conseguido, a Mezcal Amarás preocupa-se ainda em preservar o futuro da indústria e das comunidades locais, alocando 20% da venda de cada garrafa no desenvolvimento de iniciativas de promoção social e ambiental.

Em Portugal,  o primeiro esforço solidário é dirigido a um dos principais parceiros da marca, o Yamba, bar na Costa da Caparica, que foi vítima de um acidente que dizimou as suas instalações. Num gesto de solidariedade, a marca vai reverter 80% das vendas do exclusivo Mezkal Yamba na loja online para apoiar a reconstrução do espaço.

Para João Miguel Maia, diretor da Casa de Vilacetinho e Mezcal Amarás em Portugal, esta novidade não constitui uma revolução na forma de estar da marca histórica no mercado: “A Mezcal Amarás descreve a sua filosofia como “From seed to sip”, da semente para o copo, o que não se distancia muito do que fazemos com a casta Avesso, autóctone do vale do Douro Verde. O respeito pelos mestres agaveros e pelas comunidades locais cativou-nos imenso. Além disso, sabemos que há público, em Portugal, para este tipo de bebida diferenciadora que traz consigo um universo cativante.”.

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