O robalo é um dos peixes mais apreciados em Portugal. A sua carne branca, magra e muito saborosa é a base de muitos dos pratos que fazemos no país. No inverno damos primazia as receitas que incluem o forno mas no verão a grelha é a rainha. As notas caramelizadas e o crocante da carne do peixe tornam-se acompanhantes perfeitos para brancos e rosés frescos, brancos com algum volume ou mesmo brancos com alguma (pouca!) madeira. Deixamos abaixo as recomendações de André Ribeirinho.
4 Brancos até 10€
Incluímos nesta categoria brancos com muito boa frescura, boa acidez e algum volume.
Kranemann Wine Estates
Ensaios Soltos by Marcio Lopes
Quinta Maria Izabel
Rui Roboredo Madeira
4 Brancos de mais de 10 €
Incluímos nesta categoria brancos com complexidade e alguma madeira mas que mantêm sempre a frescura.
Vicentino
Herdade do Portocarro
Quinta dos Carvalhais
4 Rosés
Packs de Vinho para Peixe Grelhado
16 brancos novidade
Paulo Coutinho
Quinta do Ameal
Herdade de Coelheiros
Anselmo Mendes
Mouchão
Vicentino
Domaine Faiveley
Luís Gomes
Gazela
Gazela
Gazela
Quinta dos Carvalhais
Quinta dos Carvalhais
Quinta dos Carvalhais
Quinta dos Carvalhais
Como preparar Robalo na Grelha
Ingredientes
Robalo (calcula-se a quantidade por cada pessoa, mas o mais indicado é um peixe ter à volta de 500 gr)
Sal q.b.
Azeite
Preparação
- Aqueça previamente a grelha ‘untada’ com azeite para evitar colar.
- Tempere o peixe com sal e coloque-o ao lume durante 8 a 10 minutos, grelhando de cada lado para não queimar.
- Pode ser servido com batatas cozidas com casca e com salada.
- Tempere com azeite.